Vaschee: el pastís de formatge que ha viatjat des del País Basc fins al Japó
Existeixen tantes receptes de pastís de formatge com gustos per ell. Hi ha qui el fa al forn o pel contrari, els que opten pel fred pel que fa a la seva elaboració. Alguns opten per afegir-hi una base de galeta i d’altres prescindeixen d’ella. En trobarem de banyats amb melmelada, decorats amb maduixes o gerds, amb xocolata líquida per sobre, o bé sense cap acompanyament. Pastissos de formatge més compactes o bé d’altres més crus…
Les possibilitats son infinites però els amants d’aquest postre tenen clar quin és el millor: el Pastís de formatge de la Viña. Aquest que us menciono ha traspassat fronteres, i és que la seva recepta ha marcat tanta tendència que ha arribat des de Sant Sebastià (lloc originari d’aquesta recepta) fins al Japó. La influència al Japó sobre aquest meravellós pastís ha sigut tant gran que han acabat recreant la recepta.
Diuen que el Pastís de la Viña no és un pastís de formatge convencional. No és ni el clàssic pastís de forn ni el cru, aquell que deixem reposar en fred a la nevera, sinó que és una categoria nova. Una textura diferent amb un sabor molt dens de formatge acompanyat sempre de sal o maple syrup. Així doncs, a la japonesa és l’anomenat “Vaschee” (Vasc Cheese Cake). Hem volgut seguir la recepta i ben bé que és Exquisita!
Els ingredients són els següents:
7 ous
400 grams de sucre
1kg de Philadelphia
1 cullerada de farina
1/5 de nata líquida
Primer de tot, en un bol gran hem de barrejar tots els ingredients. L’ordre no altera el factor del producte ;)
Un cop ben barrejat i havent aconseguit una homogènia la massa, ho posem en un motllo i cap al forn 40 minuts aproximadament a 210º.
No cal dir res més… Deixo que proveu per vosaltres mateixos aquesta senzilla recepta i que compartiu les vostres experiències o els vostres dubtes per Instagram a: @lexquiseat! Omeshi agari kudasai!